Skip navigation.
Home

cooking

Everything about cooking. New dishes and recipes.

Французское печенье Сабле.

Сегодня я хочу познакомить вас с очень вкусным, изысканным и стильным французским печеньем происходящим из французского городка Кан региона Нормандия. Для печенья так же потребуются только самые обычные и простые ингредиенты, а называется оно Сабле(Sable). Название говорит само за себя, а именно французское слово sable переводится как песок, а особенность этого печенья заключается в его мягкой, нежной и рассыпчатой структуре и золотистом цвете. Но не все рецепты позволяют добиться именно той нежной рассыпчатости присущей печенью Сабле, и чтобы добиться этого на помощь приходит один традиционно французский секретный ингредиент - сваренный вкрутую яичный желток! Да-да, именно этот ингредиент даст вам возможность насладиться исключительной песочностью присущей настоящему печенью Сабле. Это печенье бывает разных форм и с разными вкусовыми добавками но я буду не я, если не расскажу именно про такой внешний вид! 
Итак, сегодня у нас в меню:


Шахматное печенье.
Checkerboard Cookies

Read more

Зазеркальный торт на 6 годовщину VolksUSA!

19 ноября 2011 года, филиалу японской корпорации Volks в Соединенных Штатах Америки, именуемой VolksUSA, исполнилось 6 лет! Ура! Ну и по такому случаю, мы с Хиной-чан сделали дома шикарный темно-красный торт с кремово-белой сладкой глазурью. Этот тортик очень сытный, так что будет очень кстати для большой компании. А из-за его сочетания цветов, такой торт так же будет красиво смотреться на вашем Рождественском или Новогоднем столе, и я думаю не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
Итак, сегодня у нас в меню:

Красный бархатный торт со сливочно-сырной глазурью.
Together

Read more

Мягкая свинина с тыквой и смесью душистых специй для душевного осеннего ужина.

Ну что, продолжим серию горячих блюд для осенних вечеров? Сегодня я хочу познакомить вас с потрясающе вкусным блюдом! Богатый аромат которого в процессе готовки заставит сбежаться на кухню всю семью, а возможно даже и не только семью, но и соседей. В рецепте этого блюда используется готовый, богатый по вкусу, коричневый соус демиглас из Французской кухни, который используется как основа для других соусов. Так же он придаёт вашему соусу густоту. Готовый настоящий демиглас выглядит как густая коричневая паста(не порошок), и продаётся в таком виде в некоторых магазинах. Но если вы не можете найти готовый, это ещё не значит, что это блюдо вы сделать не сможете. Я предлагаю в рецепте альтернативную замену, которую вы можете сделать сами, это конечно не настоящий французский демиглас, но это лучшее что я могу предложить на замену готовому.
Итак, сегодня у нас в меню:

Тыквенно-свиное рагу.
Pork and Pumpkin Stew

Read more

"Пьяная курица" как выразился мой муж.

Ну вот и осень, вечера уже прохладные и хочется уже чего-нибудь горячего на ужин. Например очень сочную и мягкую курочку, после долгого томления в казане, да ещё бы и с пюрешкой, как вам такая идея? Wink Хм, звучит как что-то из Бургундской кухни... Бургу́ндия - это регион на востоке Франции, который знаменит своими винами из таких сортов винограда как пино нуар и шардоне, так же имеет и свои традиционные сельские рецепты. Например Coq au Vin, что переводится как "Петух в вине", ну петухов в нашей не сельской местности найти очень сложно, поэтому нам на помощь приходит курица. Ну и конечно нам понадобится красное бургундское вино Пино нуар. Когда мой муж узнал сколько мне надо вина, а нужна целая бутылка, он сразу сказал, "Ого, да это прямо какая-то пьяная курица будет..." Да, курочка получится то, что надо Wink Этот рецепт рассчитан на целые куриные ножки, но у меня целых небыло, поэтому я сделала из разделанных. И кстати морковка, которая входит в этот рецепт, получается тоже ну очень вкусная.
Итак, сегодня у нас в меню:

Кок о Ван
Coq au Vin

Read more

Итальянское блюдо, которое одна пушистая знаменитость записала в пищу богов.

Ну вот и сентябрь, у нас уже везде появились тыквы, но сегодня речь пойдёт не о тыквах, а о овощах которыми нас балуют август, сентябрь и первая половина октября. Из нового осеннего выпуска журнала от Cook's Illustrated нам очень понравилось одно очень известное итальянское блюдо. Может кто-то уже догадался что это за блюдо? Wink Конечно, это лазанья - предел мечтаний + пища богов + хлеб насущный одного знаменитого и очаровательного кота Гарфильда. Наверняка большинство из вас сразу подумали про мясную версию этого блюда, но овощная тоже очень вкусная. Так что, прости Гарфильд, но...
Сегодня у нас в меню:

Овощная лазанья.
Vegetable Lasagna

Read more

Летний десерт

Ах лето! Море, солнце и свежие фрукты! Вы любите свежие фрукты? Ну, например, такие как клубника или малина. А фруктовые десерты вы любите? Конечно есть ещё очень много вкусных фруктов которые нам дарит лето. Но сегодня я хочу познакомить вас с очень нежным английским ягодным десертом из клубники с малиной, или как вариант из клубники с черникой или голубикой, или даже ежевикой! Как вам больше нравится Wink
Итак, сегодня у нас в меню:


Летний ягодный фул
Berry Fool

Read more

Крокодил! Где?! На столе!!!

Итак, сегодня у нас речь пойдёт о том как пойматьприготовить крокодила! Не просто крокодила, а именно очень вкусного, красивогорумяного и упитанногосдобного! Сама идея о поимкеприготовлении крокодила была подмечена с давних времён на просторах Kuking'а.
Ну и как вы уже наверное догадались, сегодня у нас в меню:


Пирог "Крокодил".
п÷п╦я─п╬пЁ

Read more

Сочная и очень вкусная рыбка за 30 минут!

У нас в семье давно прижилось рыбное блюдо, которое во-первых получается просто потрясающе вкусно, во-вторых очень просто и быстро готовится, ну и в третьих все кто ни пробует, всем хочется узнать рецепт Wink Рецепт не новый, и я думаю многим кулинарам в русских кругах известен, потому что источник - журнал Гастрономъ. После первого своего ознакомления с этим рецептом я приготовила его на глаз, так с тех пор и делаю, поэтому укажу свои пропорции ингредиентов.
Итак, сегодня у нас в меню:

Лосось с васаби майонезом
п⌡п╬я│п╬я│я▄ я│ п╡п╟я│п╟п╠п╦ п╪п╟п╦л├п╬п╫п╣п╥п╬п╪
Read more

Традиционно-русское пасхальное блюдо.

Делала на Пасху блюдо пасха, как же это вкусно! Поэтому решила сразу поделиться, и не дожидаться следующего года Wink Почему-то у нас в народе так завелось… хотя может это не везде так?…, что люди пасхальные куличи называют пасхами, а ведь это совсем не правильно. Пасха делается из творога и традиционно имеет форму пирамидки с обрубленной вершинкой. Такая форма получается из-за специальной формы для этого блюда, которую точно можно купить и в России и на Украине. Но если у вас нету такой формы, как и у меня, это не значит что вы не можете приготовить это вкусное сладкое лакомство. Будем обходиться тем, что имеется под рукой в доме Wink
Итак, сегодня у нас в меню:


Пасха с ягодным соусом

п÷п╬я─я├п╦п╬п╫п╫п╟я▐ п©п╟я│я┘п╟ я│ я▐пЁп╬п╢п╫я▀п╪ я│п╬я┐я│п╬п╪
Read more

Весна! Пора скушать что-нибудь сладенькое!

У нас уже весна в самом разгаре, одно отцветает, другое зацветает, такая красота По этому поводу захотелось чего-нибудь сладенького, возможно с кислинкой и обязательно нежного на вкус. А на вид хотелось нежных весенних красок, например розового, напоминая нам тем самым о красивых цветущих деревьях, таких как слива, кизил, вишня и многих других. И вот в одном из весенних номеров журнала King Arthur Flour мне попался на глаза рецепт Вишнёвых маленьких кексов. Они нам очень понравились, поэтому мы решили поделиться рецептом и с вами.
В рецепте глазури используется немного так называемого meringue powder - это порошок/пудра из сухих яичных белков с кукурузным крахмалом для того чтобы он не сбивался в комки во время хранения и некоторыми пищевыми смолами для лучшего склеивания между собой при использование. В глазури оно используется для создания однородной консистенции которая хорошо держит форму. Я к сожаления понятия не имею какой аналог meringue powder (безе порошок?) есть в русской кухне и языке. Но если кто-нибудь из вас знает, пожалуйста дайте мне знать! И я думаю, что если у вас нету такого порошка, то его можно пропустить и сделать глазурь без него.

Итак, сегодня у нас в меню:

Вишнёвые маленькие кексы
п▓п╦я┬п╫я▒п╡я▀п╣ п╪п╟п╩п╣п╫я▄п╨п╦п╣ п╨п╣п╨я│я▀

Read more

Syndicate content