Рождество по-японски

Да! Это время Рождества и преддверия Нового Года! А значит время зажжённых огней, волшебства, встреч, веселья, и конечно же сладкого! Какой ребёнок, а может быть и взрослый, не будет рад сладкому чуду? ;) В Японии, хоть Рождество и не официальный праздник, но всё же очень многие японцы его отмечают, и у них даже есть традиционная рождественская еда. Как думаете что это за еда? Это самый настоящий "Рождественский торт"! А если быть точным, то под этим понятием абсолютно всегда подразумевается "Бисквитный торт со свежей клубникой и взбитыми сливками". Простой в приготовлении, очень нежный, не приторно сладкий, который просто тает на языке, и этот вкус клубники со взбитыми сливками ...мммм… представляете? ;) А лучше не просто представлять, а попробовать лично, так что давайте попробуем приготовить это чудо, которое не оставит равнодушным ни одного!
Ну что, приступим?
Сегодня у нас в меню:


Японский Рождественский торт.
п╞п©п╬п╫я│п╨п╦п╧ п═п╬п╤п╢п╣я│я┌п╡п╣п╫я│п╨п╦п╧ я┌п╬я─я┌


Рецепт из шоу "Cooking with dog"

Ингредиенты:

Бисквит:
3 больших яйца
100гр. сахара
90гр. муки для кондитерских изделий
15гр. не солёного сливочного масла
1 ст.л. молока

Сироп:
2 ст.л. сахара
3 ст.л. горячей воды
1 ст.л. кирша

Крем:

400мл сливок для взбивания не менее 35% жирности
3 ст.л. сахара
350-450гр. клубники
Сахарная пудра

Приготовление:

Для бисквита:
1. Разогреть духовку до 160°C.
2. Застелить дно и бока 18см формы пергаментной бумагой. (У меня самая маленькая 22см, поэтому пекла в ней)
3. В сковороде довести до кипения небольшое количество воды и поддерживать её теплой на слабом огне, но не давать воде кипеть.
4. Положить яйца в жаропрочную большую миску и немного взбить их на маленькой скорости с помощью ручного миксера. Добавить сахар в один прием и взбивать смесь ещё 30 секунд. Опустить миску в горячую воду и взбивать на высокой скорости ещё 1-2 минуты.  Идеальная температура горячей воды 70-80°C. В таком случае яичная смесь не перегреется. Опустите ваш палец в смесь, если она достаточно теплая выньте миску из горячей воды.
5. В маленькой мисочке соединить молоко и несолёное сливочное масло и поместить мисочку в горячую воду чтобы масло расплавилось. Тем временем продолжаем взбивать яичную смесь на высокой скорости  до мягких пиков, ещё около 3-3.5 минут.
6. Просеять муку для кондитерских изделий в миску с яичной смесью. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы движениями со дна вверх с помощью резиновой лопатки, периодически вращая миску, осторожно не нарушьте взбитую пышность. Равномерно разлить разогретую масляную смесь на тесто и осторожно перемешать до однородной массы так же со дна вверх с помощью резиновой лопатки. Перелить всё полученное жидкое тесто в заранее приготовленную форму. Три раза слегка стукнуть формой по столу чтобы удалить любые образовавшиеся большие пузырьки воздуха внутри теста. Выпекать до тех пор пока бисквит как следует не поднялся и зубочистка вставленная в центр бисквита не выходит чистой, около 23-25 минут. Переместить форму на решётку до полного остывания. Когда бисквит полностью остыл вынуть его из формы и удалить пергаментную бумагу.

Для сиропа для пропитки:
7. Растворить сахар в горячей воде и охладить. Добавить кирш в холодный сироп.

8. Выбрать 8 (или больше, если ваша форма была больше чем 18см) красивых клубничек для украшения торта и удалить у них плодоножки. Остальная клубника пойдёт на слой между слоями торта. У неё так же удалить плодоножки и разрезать вдоль на кусочки в ширину 1.3см.

Для взбитых сливок:
9. Налить холодные сливки в холодную большую миску и добавить сахар. Поместить эту миску в ещё более большую миску с ледяной водой (вода со льдом). С помощью ручного миксера взбить сливки до мягких пиков. Не вынимайте миску со взбитыми сливками из миски с ледяной водой на протяжении всей работы с ними.

Сборка:
10. Разрезать бисквит горизонтально на два равных слоя длинным рифленым ножом (как для хлеба). Положить нижний слой срезом вверх на сервировочное блюдо. Отложить в сторонку верхний слой срезом вверх. Пропитать хорошенько и равномерно нижний слой сиропом с помощью распылителя или кисточки. Проделать тоже самое с верхним слоем. На нижний слой положить немного взбитых сливок и равномерно размазать. Покрыть слой крема порезанными дольками клубники и опять промазать взбитыми сливками. Клубника должна быть полностью покрыта сливками. Положить поверх всего верхний слой пропитанной стороной вниз. Остатком сиропа равномерно пропитать самый верх бисквита. Равномерно промазать взбитыми сливками верхний слой и бока торта. Остатками взбитых сливок украсить торт с помощью кондитерского мешка. Выдавить на верхний слой кружочки из взбитых сливок и посадить в них цельную клубничку. Накрыть и убрать в холодильник до момента подачи на стол. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой для создания эффекта снега. Вы так же можете украсить середину торта готовыми Рождественскими украшениями.

п я─п╬п╩п╦п╨ п╦ п╨я┐я│п╬я┤п╣п╨ я▐п©п╬п╫я│п╨п╬пЁп╬ п═п╬п╤п╢п╣я│я┌п╡п╣п╫я│п╨п╬пЁп╬ я┌п╬я─я┌п╟

Приятного чаепития!

И всех с наступающим Новым Город и Рождеством Христовым!

Categories: 

Comments

Очень милый тортик  :bigsmile:

Спасибо