Ksusha's blog

Хрустящая и нежная картошка от Маленького Повара.

Не так давно нам на глаза попалась одна замечательная история, о бедном кадете Клауде, типичном генерале Сефироте, ну и конечно же о мешке красной картошки! Пожалели мы мысленно кадета Клауда, но у нас тут слава богу, не армия, а почти ресторан, так что мы с Хиной-чан, воодушевленные оправились на кухню, чтобы побаловать всех очень вкусной, хрустящей запечёной картошечкой. С радостью бы и кадета Клауда побаловали за его труды и инициативу, у нас она не наказуема, а даже похвальна.
Итак, чтобы побаловать себя, нам для этого рецепта понадобится не больше, и желательно не меньше, чем 4-5 сантиметровая красная картошка. Не очищенная, но помытая ;) Для тех, кто вдруг не знает как её выбирать, то красная картошка должна быть твердой, с тонкой ярко-малиновой кожурой и несколькими впадинками. Ну и если таковая имеется, то пожалуй приступим.
Сегодня у нас в меню:

Запечёная раздавленная красная картошка.
п÷п╣я┤я▒п╫п╟я▐ я─п╟п╥п╢п╟п╡п╩п╣п╫п╫п╟я▐ п╨п╟я─я┌п╬я┬п╨п╟

Categories: 

Рождество по-японски

Да! Это время Рождества и преддверия Нового Года! А значит время зажжённых огней, волшебства, встреч, веселья, и конечно же сладкого! Какой ребёнок, а может быть и взрослый, не будет рад сладкому чуду? ;) В Японии, хоть Рождество и не официальный праздник, но всё же очень многие японцы его отмечают, и у них даже есть традиционная рождественская еда. Как думаете что это за еда? Это самый настоящий "Рождественский торт"! А если быть точным, то под этим понятием абсолютно всегда подразумевается "Бисквитный торт со свежей клубникой и взбитыми сливками". Простой в приготовлении, очень нежный, не приторно сладкий, который просто тает на языке, и этот вкус клубники со взбитыми сливками ...мммм… представляете? ;) А лучше не просто представлять, а попробовать лично, так что давайте попробуем приготовить это чудо, которое не оставит равнодушным ни одного!
Ну что, приступим?
Сегодня у нас в меню:


Японский Рождественский торт.
п╞п©п╬п╫я│п╨п╦п╧ п═п╬п╤п╢п╣я│я┌п╡п╣п╫я│п╨п╦п╧ я┌п╬я─я┌

Categories: 

Из серии блюд "Японский горячий казанок".

Сегодня я вас познакомлю с одним из очень популярных японских блюд в стиле набэмоно (кратно набэ) - это блюда японского горячего казанка. Как правило такие блюда готовятся в казанке из глины или толстого чугуна который ставят на портабельную печку размещённую в центре обеденного стола. Это считается самым общительным способом в кругу семьи и друзей. Люди восточной Азии считают, что еда из одного казанка приводит к более близким отношениям. Японцы говорят Nabe (w)o kakomu что значит сиденья вокруг казанка, подразумевая, что разделения казанка делает отношение между людьми, которые едят вместе из него, теплее. Это считается очень важной особенностью стиля набэмоно.
Одним из ярких представителей
стиля набэмоно является Скияки. Это тонкие нежнейшие кусочки говядины и овощи тушащиеся на столе в чугунном казанке, которые перед тем как съесть обмакивают в сырое яйцо. Скияки едят в холодное время года, и обычно это блюдо можно встретить на новогоднем столе.
Итак, сегодня у нас в меню:

Скияки - японский говяжий горячий казанок.
sukiyaki

Categories: 

Японская хрустящая свиная отбивная

Ах, Япония, "как много в этом слове для сердца анимешника слилось!"  Ну так о чём это я..., ах да, об просто потрясающе вкусном и очень популярном японском блюде! Сегодня у нас Тонкацу (豚カツ), Тон - это свинина, а Кацу - отбивная, а все вместе - это сочная свинина в хрустящем кляре!!!  Подаётся с пикантным соусом тонкацу, а так же горкой тонко порезанной свежей капусты. И это ну о-о-очень вкусно! И очень просто в приготовлении!
Итак, сегодня у нас в меню:

Тонкацу 
п╒п╬п╫п╨п╟я├я┐

Categories: 

Китайские пельмени широко распространенные в Японии

Сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусными жареными японскими пельменями, которые называются Яки-Гёза (焼き餃子).
Вообще гёза (ギョーザ) или как их называют в Китае цзяоцзы (餃子) - это китайские пельмени, очень популярные и в Китае и в Японии. Разница между японскими гёза и китайскими цзяоцзы заключается в том, что японская версия более богата чесночным вкусом чем китайская, так же в японских гёза чуть больше чувствуется соль и соя, и тесто у них намного тоньше чем в китайской версии.
Самый популярный метод приготовления это гёза жаренные на сковороде
Поэтому сегодня у нас в меню:

Яки-гёза - жареные на сковородке пельмени!
yaki-gyе█za

Categories: 

Традиционные датские "блины"

Сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусными традиционными датскими "блинчиками". Называются они Æbleskiver что в переводе с датского означает кусочки яблок. В декабре æbleskiver часто готовят на рождественских уличных фестивалях, которые проходят в Дании, и подают с глинтвейном (Gløgg) или скандинавским горячим вином. Традиционно они готовились с яблочными кусочками (æble) или яблочным соусом в виде начинки, но в современной датской версии этого блюда такие ингредиенты используются все реже. Сами по себе æbleskiver не сладкие, поэтому их посыпали сахарной пудрой и подавали малиновый, клубничный или ежевичный джем для макания. В современной версии æbleskiver выбор начинок стал намного больше. ;)
Я лично, иногда даже само тесто делаю сладким, потому что мы любим сладенькое. :p

Итак, их очень легко готовить и они очень вкусные, единственное "но", нужна специальная сковородка, потому что эти "блинчики" имеют округлую форму.
Ну что же, сегодня у нас в меню:

Æbleskiver - традиционный датские "блины" с начинкой.

ц├bleskiver

Categories: 

Торт на День Святого Валентина

Решила я на День Святого Валентина сделать шоколадный торт для любимого мужа, потому что он у меня шоколадная душа, в отличие от меня ^^; Остановилась на очень интересном и при этом совсем не сложном в приготовлении тортике, и как оказалось в дальнейшем, ещё и просто шикарном на вкус! Так что рекомендуем попробовать всем без исключения!
Форма для этого торта должна быть не меньше 7,5 - 8см в высоту. Очень важно чтобы каждый слой делался в таком порядке в каком написано. И для лучшего результата охлаждайте миски в которых будете взбивать сливки. Так же в этом рецепте были даны рекомендации шоколад какой марки лучше использовать. Я делала как и рекомендовали, на нижний и средний слой использовала Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Chocolate Baking Bar
, а на верхний слой Guittard Choc-Au-Lait White Chips. Первые 8 пунктов можно сделать заранее, например за день, и оставить в холодильнике, только перед тем как потом вынимать торт из формы дайте ему постоять минут 45 при комнатной температуре.
Итак, сегодня у нас в меню:

Тройной шоколадный муссовый торт

Triple-Chocolate Mousse Cake

Categories: 

Итальяно-Американская кухня. Панини (бутерброд).

Уже несколько дней подряд делаю на завтраки очень вкусные панини! Спасибо февральскому выпуску журнала Williams-Sonoma за 2010 год, где я и присмотрела этот рецепт. Нам очень понравилось, рецепт прописался на постоянное проживание. Так что рекомендуем!
Панини это бутерброд (изначально итальянский, но сейчас уже интернациональный ;)). Panini в итальяском языке это множественное число слова  panino
(панино, уменьшительная форма от pane (панэ) "хлеб"), что переводится как "маленькая хлебная булочка". Но если быть совсем точным, в Италии такой бутерброд называется panino imbottito (дословно "начинённый панино").
Итак, сегодня у нас в меню:

Панини с курицей и пармезаном

п÷п╟п╫п╦п╫п╦ я│ п╨я┐я─п╦я├п╣п╧ п╦ п©п╟я─п╪п╣п╥п╟п╫п╬п╪

Categories: 

Свинина в кисло-сладком соусе ("Старое мясо")

В Китае, существуют два блюда под названием "Свинина в кисло-сладком соусе" и оба этих блюда из Кантонской кухни.
Первое относится к фастфуду и называется
糖醋里脊 - tang cu li ji - переводится как  "Кисло-сладкое мясо" и выглядит оно так. Обычно это продолговатые кусочки жаренной свинины в толстом кляре покрытые клейким и противным кисло-сладким соусом. Но когда блюдо сделано хорошо, кусочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, покрытые хорошо сбалансированным кисло-сладким соусом.
Второй вариант называется
古老肉 - gu lao rou - дословно переводится как "Старое мясо", но со временем так же стало называться свининой в кисло-сладком соусе. Сегодня я вас познакомлю именно с вариантом "Старое мясо". Очень я его люблю :p
Хочу отметить, что если в Китае вы попросите принести вам свинину в кисло-сладком соусе, скорее всего вам принесут именно первый вариант. Если же вам нужен вариант "Старое мясо", то надо сказать им гу лау роу или показать бумажку с иероглифами, что надёжнее.
;)
Итак, сегодня у нас в меню:

"Свинина в кисло-сладком соусе или Старое мясо"
old meat - gu lao rou-

Categories: 

Салат из крабовых палочек

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом нашего самого любимого салата из крабовых палочек. Подсмотрела я его 5 лет назад в ресторане "Чистые пруды" в городе Симферополе. По нашему мнению это самый лучший салат из крабовых палочек которые мы когда-либо пробовали! И с тех пор этот салат постоянно присутствует на столе в нашей семье. И обычно все кто пробовал просят рецепт. ;)
И так сегодня у нас в меню:

"Самый лучший салат из крабовых палочек"

п║п╟п╩п╟я┌ п╦п╥ п╨я─п╟п╠п╬п╡я▀я┘ п©п╟п╩п╬я┤п╣п╨

Categories: 

Pages

Subscribe to RSS - Ksusha's blog