Традиционные датские "блины"

Сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусными традиционными датскими "блинчиками". Называются они Æbleskiver что в переводе с датского означает кусочки яблок. В декабре æbleskiver часто готовят на рождественских уличных фестивалях, которые проходят в Дании, и подают с глинтвейном (Gløgg) или скандинавским горячим вином. Традиционно они готовились с яблочными кусочками (æble) или яблочным соусом в виде начинки, но в современной датской версии этого блюда такие ингредиенты используются все реже. Сами по себе æbleskiver не сладкие, поэтому их посыпали сахарной пудрой и подавали малиновый, клубничный или ежевичный джем для макания. В современной версии æbleskiver выбор начинок стал намного больше. ;)
Я лично, иногда даже само тесто делаю сладким, потому что мы любим сладенькое. :p

Итак, их очень легко готовить и они очень вкусные, единственное "но", нужна специальная сковородка, потому что эти "блинчики" имеют округлую форму.
Ну что же, сегодня у нас в меню:

Æbleskiver - традиционный датские "блины" с начинкой.

ц├bleskiver

Ингредиенты:

2 чашки (315 грамм) муки для всех применений
1 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара (я иногда кладу 5 ст.л. сахара, когда хочу сделать сладким и тесто)
4 яйца, разделить белки и желтки
2 чашки (500 мл) молока
4 ст.л. (60 грамм) несолёного сливочного масла, расплавить. (Так же нам понадобится больше масла в процессе жарки)

Начинка по желанию:
Джем, арахисовая паста, шоколадный ганаш, порубленный(где-то по 1см) шоколад, фрукты.

Сироп или взбитые сливки для подачи.

Приготовление:

1. В миске смешать вместе муку, пекарский порошок, соль и сахар. В маленькой мисочке слегка взбить венчиком яичные желтки, продолжая взбивать добавить молоко и  4 ст.л. (60 грамм) растопленного сливочного масла. В мучную смесь медленно вливать смесь яичных желтков взбивая по ходу венчиком, размешать до однородного массы.
2. В другой миске с помощью электро-миксера взбить яичные белки на высокой скорости, пока масса не станет жёсткой, но не до жёстких пиков, около 2-3 минут. Используя резиновую лопатку нежно ввести взбитые белки в жидкое тесто в 2 приёма.
3. Положить по 1/4 ч.л. сливочного масла в каждую лунку сковородки для "блинов" с начинкой. Поставить на средний огонь и нагреть до появления пузырьков в масле.
Налить по 1 ст.л. жидкого теста в каждую лунку 
pouring1

Положить по 1 ч.л. начинки на ваш выбор в каждую лунку и...
putting_butter

залить по 1ст.л. жидкого теста
pouring2

Готовить пока нижняя часть "блина" не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 3-5 минут.
С помощью двух деревянных шампурчиков перевернуть "блины" сначала немного набок, а затем сразу "вверх-ногами".
flipping

И готовить пока другая сторона не станет золотистой и хрустящей, ещё около 3 минут.
Переместить на тарелку. Повторить с остальным жидким тестом и начинкой. Подавать сразу же с сиропом или взбитыми сливками.
pancakes2

Получается около 40 штук.

Приятного аппетита!

P.S. На фотографиях начинка из арахисовой пасты.
Арахисовую пасту я беру в местном магазине, где специальная машинка из самого настоящего арахиса, любого, жареного или нет, или с разными добавками, например мёдом, сахаром или ещё чем, на моих глазах делает эту самую пасту! До приезда в Штаты я такого не встречала, так что для меня это было в новинку.
Вот эти самые специальные машинки в магазине:

nut-butterers

Categories: 

Comments

Очень аппетитные блинчики  :glasses:

Спасибо :)

Это где ж такую сковородку взять?... :~ Всю Украину оббегать наверное надо:))))

   Алёна Коренкова

Ой Алён, где взять на Украине понятия не имею :( Но как вариант, можем заслать тебе её из Штатов ;) Правда в Симферополь можно организовать доставку дешевле чем в Киев, только я не знаю как ты её из Симферополя заберёшь :~

Ой, а я тоже эти датские оладушки делала. Только у меня был несладкий вариант - с кусочками красной рыбы в серединке. И сковородки этой правильной у меня конечно же не было. Использовала какую-то старую, ещё советскую форму для маленьких пончиков, которую случайно нашла у мамы в кладовке.:glasses:

Вот фотодоказулька;) :

Замечательная у Вас фотодоказулька! И датские "блинчики" выглядят очень аппетитно!

Ксюша, у Вас в галерее я видела ещо много просто потрясающих фото различных интересных блюд. А где можно найти рецепты тех блюд, которых нет в этом блоге? 

Где найти, так даже и не отвечу, в основном рецепты все из американских журналов, шоу. Ну т.е. найти наверное в интернете можно, но они на английском. А какие именно рецепты Вас интересуют? :)

Ксюша, спасибо за ответ. Какие-то конкретные рецепты выделять не буду. Я просто думала, что может, помимо этого блога, ты выставляешь рецепты ещё где-то. ;)  (А в Избушку ты ещё иногда заходишь?)


Меня зовут Наталья. Я не люблю вообще-то обращения на "Вы", поэтому самовольно перешла на "ты". Но если есть objections, исправлюсь.:)

Возражений нету ;) Очень приятно, Наталья, ты на самом деле можешь тут зарегистрироваться, тогда комментарии написанные тобой будут появляться сразу, ну и я буду сразу знать кто это пишет ;)

В Избушку захожу периодически, но там сейчас очень тихо в застольной части :~